Vitigno Barbera
Vigneti Dall’unione di terroirs calcareo-argillosi con marne più compatte e di terroirs più disciolti e sabbiosi in diverse esposizioni all’interno di più comuni, accuratamente selezionate dalla Famiglia Pio.
Vinificazione Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce in serbatoi di acciaio inox. Si procede poi al sapiente assemblaggio finale delle parcelle e al lungo invecchiamento in botti grandi di rovere francese e dell’est Europa per circa 12 mesi ed in piccola parte anche in barriques francesi.
Note
L’incontro tra suoli, microclimi e altitudini differenti ed il lungo invecchiamento in legno portano alla produzione di una Barbera particolarmente bilanciata tra acidità, frutto e spezie, struttura e morbidezza. Molto approcciabile e di facile abbinamento con molteplici tipologie di cucina, dimostra un’interessante longevità.
Un “classico”, in perfetto stile Pio Cesare.
